کلسترول و نقش مواد غذایی در کاهش آن | پايگاه دارويي

دریافت فایل

دانلود كتب و نرم افزار دارويي

منوی اصلی

بخش های اصلی سایت

دسته بندی ها

لیست موضوعات سایت

مطالب پربازدید

لیست مطالب براساس بازدید

اطلاعات دارویی فارسی - 22,617
دانلود(دریافت فایل) - 18,732
دانلود کتاب خواص گیاهان دارویی - 10,903
والپروات سدیم( Valproate Sodium ( Orlept - 7,907
قیمت دارو (اسفند ۹۰/۱۲/۰۸) - 7,636
aesculus - 6,562
آدرس اینترنتی شرکت های تولیدی ،وارداتی وپخش دارو - 5,644
Latest New Drug Applications - 4,852
موضوعات ومقالات علمی - 4,326
اطلاعات دارویی انگلیسی - 3,568

لینک همکاران

ثبت لینک سایت شما

اطلاعات آماری

آمار بازدیدها ، آنلاین ها و ...

افراد آنلاین : 7
ورودی گوگل امروز : 6
تعداد کل مطالب : 2295
تبادل لینک با : 116 سایت
بازدید امروز : 94
بازدید دیروز : 432
بازدید این هفته : 900
بازدید این ماه : 10423
بازدید کل : 323968
تعداد نظرات : 567
ارسال روزانه : 0.15
نظرات روزانه : 0.04

کلسترول و نقش مواد غذایی در کاهش آن

admin، مرداد ۲, ۱۳۸۹
462 بازدید
بیماریها

کلسترول ماده مومی شکل و چربی است که در کبد ساخته می‏شود و در برخی مواد غذایی با منبع حیوانی (لبنیات، تخم مرغ و گوشت) وجود دارد. مقادیری از این ماده برای عملکرد صحیح بدن ضروری است.
زمانی که میزان کلسترول بیش از نیاز بدن باشد باعث بروز بیماریهای قلبی – عروقی می‏گردد. بدین صورت که کلسترول پلاک‏هایی (صفحات سخت) در عروق ایجاد می‏کند که باعث تنگی فضای عبور خون می‏شود. از آنجا که خون وظیفه تغذیه بافت‏های قلبی را به عهده دارد، به مرور زمان، افزایش پلاک‏ها منجر به سخت شدن دیواره عروق شده و اختلالاتی را در قلب و عروق موجب خواهد شد. زمانی که خون حاوی اکسیژن به قلب نرسد بیمار دچار درد قفسه سینه شده و در صورت وجود لخته در عروق، حمله قلبی اتفاق می‏افتد.

● انواع کلسترول
کلسترول در جریان خون به پروتئین می‏چسبد که این مجموعه (پروتئین + کلسترول) را لیپوپروتئین می‏نامند. لیپوپروتئین انواع مختلفی دارد.
LDL: لیپوپروتئین با وزن مخصوص پایین
HDL : لیپوپروتئین با وزن مخصوص بالا
VLDL : لیپو پروتئین با وزن مخصوص خیلی پایین
تفاوت لیپوپروتئین‏ها به خاطر میزان پروتئین موجود در ساختمان آنها می‏باشد. در انسان ۶۰ تا ۷۰% کلسترول توسط LDL ، ۲۰ تا ۳۵% آن توسط HDL و ۵ تا ۱۲% آن توسط VLDL حمل می‏شود.
* LDL که به کلسترول بد معروف است باعث ایجاد پلاکها در دیواره عروق شده و هرچه میزان LDL در خون بالا باشد خطر بیماریهای قلبی افزایش می‏یابد و میزان آن باید کمتر از ۱۰۰ میلی گرم در دسی لیتر باشد.
* HDL یا کلسترول خوب به بدن کمک می‏کند تا از کلسترول بد رها شود میزان بالای HDL (بیشتر از ۴۰ میلی گرم در دسی لیتر) برای بدن مفید است.
* VLDL شبیه LDL است که در ساختمان آن میزان چربی نسبت به پروتئین بیشتر است.
* تری گلیسیرید
یک نوع دیگر از چربی است که در خون توسط VLDL حمل می‏شود. زیادی کالری و قند در بدن به تری گلیسرید تبدیل شده و در سلولهای چربی بدن ذخیره می‏شود. مقدار تری گلیسیرید باید کمتر از ۱۵۰ میلی‏گرم در دسی لیتر باشد.

عوامل موثر در میزان کلسترول خون
۱٫ رژیم غذایی : چربی‏های اشباع شده و کلسترول موجود در مواد غذایی باعث افزایش سطح کلسترول می‏شود.
۲٫ وزن: افزایش وزن می‏تواند منجر به افزایش کلسترول شود. کاهش وزن به کاهش LDL و کلسترول توتال کمک کرده، می‏تواند باعث افزایش HDL شود.
۳٫ ورزش: تمرینات ورزشی می‏تواند منجر به کاهش LDL و افزایش HDL شود (هر فرد باید روزانه نیم‏ساعت ورزش کند).
۴٫ سن وجنس: با افزایش سن میزان کلسترول در بدن بالا می‏رود. قبل از یائسگی، زنان نسبت به مردان تمایل بیشتری برای کاهش کلسترول توتال دارند ولی بعد از یائسگی سطح LDL کلسترول در زنان افزایش می‏یابد.
۵٫ ارث: ژن‏ها تا حدی میزان کلسترول سنتز شده در بدن را کنترل می‏کنند. کلسترول بالا در افراد می‏تواند موروثی باشد.
۶٫ عوامل دیگر : برخی داروها می توانند موجب افزایش کلسترول شوند.

سطح طبیعی کلسترول خون
هر فردی بعد از سن ۲۰ سالگی حداقل هر ۵ سال یکبار باید میزان کلسترول را اندازه گیری کند. پزشک ممکن است آزمایش کلسترول ناشتا یا غیرناشتا درخواست کند. آزمایش کلسترول غیر ناشتا نشان دهنده کلسترول توتال است و آزمایش کلسترول ناشتا برای تجزیه لیپوپروتئین و تعیین انواع لیپیدها استفاده می‏شود. پزشکان توصیه می‏کنند که کلسترول خون افراد زیر ۲۰۰ تثبیت شود.
۱) مطلوب (ایده آل) : کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر
۲) بینابینی – بالا : ۲۳۹-۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر
۳) بالا : ۲۴۰ میلی گرم در دسی لیتر و بیشتر

● بهترین غذاهایی که در کاهش کلسترول و سلامت قلب موثرند عبارتند از:
فیبرهای محلول که باعث کاهش LDL می‏شوند. این نوع فیبرها در لوبیا قرمز، کلم بروکسل، سیب، گلابی، جو و آلو، بلغور (آرد جو) و به طور کل در انواع میوه‏ها و سبزیها وجود دارد. فیبر محلول باعث کاهش جذب کلسترول در روده می‏شود. بدین صورت که به صفرا متصل شده و باعث دفع کلسترول خوراکی از بدن می‏گردد. بنابراین سعی کنید فیبرهای محلول را افزایش دهید.

* گردو و بادام:
مطالعات نشان می‏دهد که گردو به طور ملموسی باعث کاهش کلسترول خون می‏گردد. گردو غنی از اسید چرب غیراشباع است که به سلامت عروق و حالت ارتجاعی رگها کمک می‏کند. بادام نیز خواص مشابهی دارد. یک رژیم کم کلسترول که حدود ۲۰% کالری از طریق گردو تأمین شود، می‏تواند در کاهش LDL کلسترول تا حدود ۱۲% موثر باشد. آجیل (میوه‏های مغز دار، که کالری بالایی دارند نیز تا حدودی در کاهش کلسترول مفید می‏باشند) البته مصرف بیش از حد و پرخوری یکی از عوامل اضافه وزن بوده و می‏تواند خطر بیماریهای قلبی را افزایش دهد. برای جلوگیری از افزایش وزن، آجیل را جایگزین غذاهایی با چربی اشباع بالا کنید. بعنوان مثال به جای استفاده از پنیرهای پرچرب، کالباس ، سوسیس و چیپس در سالاد خود، مقداری گردو و بادام استفاده کنید.

* اسیدهای چرب امگا ۳
تأثیر مهم اسیدهای چرب امگا ۳ کاهش تری گلیسرید است. در عین حال این مواد از طرق دیگر مانند کاهش فشارخون و جلوگیری از انعقاد خون، به سلامت قلب کمک می‏کنند. روغن ماهی به شکل موثری خطر مرگ ناگهانی را کاهش می‏دهد. پزشکان پیشنهاد می‏کنند که حداقل دوبار در هفته از ماهی استفاده کنید. بیشترین مقدار اسید چرب امگا ۳ در ماهی خال مخالی، قزل‏ آلا، شاه ماهی، تون و سالمون وجود دارد. به هر حال برای سلامت قلب از انواع ماهی به صورت کباب شده یا آب‏پز استفاده کنید.
امگا ۳ در حفاظت از شبکیه چشم نیز نقش دارد. امگا ۳ علاوه بر روغن ماهی در سبزیهای پر برگ و حبوبات نیز وجود دارد.

● روشهای کاهش کلسترول
۱٫ وزن خود را کاهش دهید.
۲٫ هر روز به مدت ۳۰ دقیقه ورزش کنید.
۳٫ غذاهای پرفیبر (به خصوص فیبر محلول) بخورید مانند لوبیا، میوه ، سبزیجات دارای ریشه، جوی دوسر، ذرت، سبوس برنج، سیب، توت فرنگی.
۴٫ تعداد وعده های غذا خوردن را افزایش و مقدار هر وعده را کاهش دهید.
۵٫ مقدار مصرف چربی اشباع شده را محدود کنید. مثلاً به جای استفاده از کره حیوانی یا روغن جامد در غذاها، از کره گیاهی یا روغن مایع مانند روغن زیتون یا ذرت استفاده کنید.
۶٫ در صورت ابتلا به دیابت، قندخون خود را تحت کنترل درآورید.
۷٫ هفته ای یک تا دو وعده ماهی مصرف کنید و مصرف گوشت قرمز را محدود کنید.
۸٫ مصرف غذاهای سرخ کرده را کاهش داده، غذا را آب پز، بخارپز یا کبابی تهیه کنید.
تهیه و تنظیم : نرگس دوستخواه زیر نظر : دکتر فاطمه صرافها

منبع خبر : مرکز بهداشت و درمان دانشگاه تهران

اشتراک گذاری :