دریافت فایل

دانلود كتب و نرم افزار دارويي

منوی اصلی

بخش های اصلی سایت

دسته بندی ها

لیست موضوعات سایت

مطالب پربازدید

لیست مطالب براساس بازدید

لینک همکاران

ثبت لینک سایت شما

اطلاعات آماری

آمار بازدیدها ، آنلاین ها و ...

  • افراد آنلاین : 0
  • ورودی گوگل امروز :
  • تعداد کل مطالب : 2363
  • تبادل لینک با : 116 سایت
  • بازدید امروز : 2551
  • بازدید دیروز : 1339
  • بازدید این هفته : 2551
  • بازدید این ماه : 43163
  • بازدید کل : 2126100
  • تعداد نظرات : 785
  • ارسال روزانه : 0.14
  • نظرات روزانه : 0.05

آنتی اکسیدان‌ها محافظ کمکی سلول‌های بدن در مقابل تشکیل رادیکال‌ها هستند و شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنزیم‌ها و محصولات طبیعی می‌شوند. رادیکال‌های آزاد مشتق از اکسیژن مواد سمی هستند که در جریان واکنش‌های درون سلولی تولید می‌شوند. این مواد گاهی می توانند موجب صدمات پایدار در سلول شوند. اعتقاد بر این است که این مواد منشا پیری و تعدادی از بیماری‌ها می‌باشند. در بدن گلبول‌های سفید با رادیکال‌های آزاد واکنش داده و سلول‌های بدن را در مقابل مضرات آنها محافظت می‌کنند.
قرار گرفتن در معرض آلودگی‌های محیطی مانند: سیگار کشیدن، آلودگی هوا، تشعشع آفتاب و یا سایر سموم موجب افزایش اکسیداسیون می‌شود که بیشتر از توانایی سیستم ایمنی بدن برای مقابله با آن است. با افزایش رادیکال‌های آزاد در بدن انسان، منابع سیستم ایمنی به شدت درگیر مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌شوند.
توانایی آنتی اکسیدان‌ها در مبارزه با رادیکال‌های آزاد موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی در تشخیص و مبارزه با سموم می‌شود. آنتی اکسیدان‌ها به رادیکال‌های آزاد متصل شده و ترکیبی تشکیل می‌دهند که در نتیجه، تخریب سلول توسط رادیکال‌ها مهار شده و این ترکیب تشکیل شده از بدن دفع می‌شود.
در ادامه منابع عمده آنتی اکسیدان‌ها و نقش آنها در حفاظت از سلول‌های بدن مورد بررسی قرار می‌گیرد.

لیکوپن (Lycopene)
رنگدانه قرمز مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، گریپ فروت صورتی و هندوانه ناشی از ماده‌ای به نام لیکوپن کاروتنوئید است. تحقیقات نشان داده که این ماده یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌‌‌تواند با شماری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی و سرطان مقابله کند. هر چه غلظت لیکوپن بیشتر باشد (به عنوان مثال در رب گوجه فرنگی یا کچاپ) اثر محافظتی آن نیز بیشتر است. بدن انسان قادر به ساخت این ماده نیست و باید از منابع طبیعی تامین شود. لیکوپن دارای توانایی خاص در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد می‌باشد. منبع عمده آن میوه‌های تازه و سبزی ها می‌باشد و حرارت دادن غذا به عنوان مثال هنگام تهیه رب گوجه‌فرنگی یا کچاپ موجب تبدیل آن به فرم دیگری می‌شود که قابلیت جذب بیشتری دارد.
از اثرات مهم این دسته می‌توان کمک به تقویت سیستم ایمنی و مقابله با رادیکال‌های آزاد را نام برد.

کوآنزیم (Co – enzyme Q10) Q10
Co – Q10 یا اوبی کینون یک ویتامین یا شبه ویتامین است که به میزان کم در طیف گسترده‌ای از مواد غذایی یافت می‌شود و در تمام بافت‌های بدن ساخته می‌شود. Co – Q10 ماده مورد نیاز جهت یک سری واکنش‌های تولید انرژی داخل سلولی است که عملکرد سلول به آن وابسته است.
این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند و می‌تواند به خنثی کردن تخریب سلول ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.
Co – Q10 علاوه بر این که در تمام سلول‌های بدن تولید می‌شود، به مقدار کم در سایر غذاها خصوصا در گوشت و ماهی یافت می‌شود. چون این ماده محلول در چربی است بهتر است با غذاهایی که حاوی مقداری چربی است مصرف شود.

چای سبز
چای سبز قرن‌ها در هند، چین، ژاپن و ایران مصرف شده است. در طب سنتی چین و هند نیز به عنوان محرک اعصاب (در خواب آلودگی)، ادرارآور، قابض (برای کنترل خونریزی و کمک به بهبود زخم) و بهبود سلامت قلب مصرف می‌شده است. سایر مصارف چای سبز شامل درمان نفخ، تنظیم دمای بدن و میزان قند خون، بهبود هضم غذا و بهبود فعالیت‌های مغزی می‌باشد.
پلی فنلها موادی هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کنند. در مقایسه با چای سیاه، چای سبز میزان پلی فنل بیشتری دارد و در مقابل میزان کافئین چای سیاه ۳ برابر کافئین چای سبز است. به طور خلاصه آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای خصوصاً چای سبز پس از مصرف از روده جذب می‌شوند و مصرف مداوم چای می‌تواند موجب افزایش قابل توجه در ظرفیت آنتی اکسیدان خون، در نتیجه کاهش آسیب‌های مهم سلولی شود.
ویتامین C
ویتامین Cغلظت بالایی در خون و بافت‌های بدن داشته و به عنوان ماده اصلی تولید کلاژن که ماده اتصال دهنده سلول‌ها جهت تشکیل بافت است، عمل می‌کند.
از عملکردهای مهم ویتامین C در بدن می‌توان، کمک به سیستم ایمنی جهت مقابله با مهاجم‌های خارجی و سلول های توموری، محافظت از سیستم قلبی و عروقی و کمک به بهبود عملکرد سیستم عصبی را نام برد.
این ویتامین به سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌های لثه و بهبود زخم‌ها کمک می‌کند. همچنین در بهبود درد و التهاب نیز موثر است.
به عنوان یک ماده محلول در آب، ویتامین C در موقعیت منحصر به فردی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد محلول در آب را قبل از این که به بافت چربی آسیب برسانند، خنثی کند.
مرکبات حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند، لایه سفید مرکبات نیز حاوی ویتامین C و ماده بیوفلاونوئید است که در محافظت مویرگ‌ها نقش دارد.
سایر سبزیجات حاوی ویتامین C عبارتند از:
گوجه فرنگی، کلم بروکلی، فلفل قرمز و سبز، کاهو و سایر سبزیجات با برگ سبز.
ویتامین E
ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است و فعالیت نوع ساخته شده آن نصف میزان فعالیت فرم طبیعی آن است. تحقیقات نشان داده است که ویتامین E در عملکرد سیستم ایمنی، ترمیم DNA و سایر واکنش‌های متابولیک نقش دارد.
سلنیوم ماده معدنی است که در تولید ماده‌ای به نام گلوتاتیون مصرف شده و به فعالیت سیستم ایمنی کمک نموده و برای سلامت عملکرد تیروئید لازم است.
ماده گلوتاتیون در کبد تولید می‌شود و همراه ویتامین E در حفاظت غشاء سلول از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کرده و در سم‌زدائی ترکیبات مضر در کبد نقش دارد.
به علاوه این ماده وارد جریان خون شده و به افزایش انعطاف گلبول‌های قرمز و تقویت گلبول‌های سفید به عنوان بخشی از سیستم ایمنی کمک می‌کند.
به دلیل احتمال افزایش میزان سلنیوم به مقدار سمی در بدن مصرف طولانی مدت بدون تجویز پزشک توصیه نمی‌شود. به علاوه بیماران باید از میزان دریافت سلنیوم از طریق غذاهای دریایی، غلات سبوس‌دار، جو دو سر و آجیل آگاه باشند.
در یک نتیجه‌گیری کلی می‌توان گفت رژیم‌های غنی از آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند باعث کاهش خطر بروز برخی از سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی، آسم، دیابت و پارکینسون شوند. به علاوه تحقیقات نشان داده که آنتی‌اکسیدان‌ها اثرات حفاظتی بر تحکیم قوای ایمنی در مقابله با سموم در بدن انسان را دارند.

گردآوری: دکتر نسرین پرهیزکاری

منبع خبر: مرکز بهداشت و درمان دانشگاه تهران

Be Sociable, Share!
ارسال نظر
یک آواتار انتخاب کنید !

مشارکت علمی در سایت

روی تصویر کلیک کنید

فرصت های شغلی

کاریابی ابن سینا

نظرسنجی

لطفا حمایت کنید